Frankenburger Bratknödel
Frankenburger Bratknödel (Dialekt Fraungaburga Bratknedl ) ist eine spezielle Knödelart aus der oberösterreichischen Gemeinde Frankenburg am Hausruck.
Der Knödelteig besteht aus Mehl, Wasser, Ei, Salz und Öl. Der ausgerollte und geteilte Teig nimmt die Füllung auf und wird anschließend zu Teigtaschen geformt.
Die Füllung besteht aus gewürfelten Zwiebeln und Knoblauch, Faschierten, Selchfleisch und Kernfett, gewürzt mit Paprikapulver , Petersilie, Salz und Pfeffer. Aus den vermengten Zutaten werden kleine Knödel geformt.[1]
Sobald alle Knödel geformt sind, werden sie etwa 10 Minuten in kochendem, gesalzenem Wasser gegart. Anschließend werden die Knödel abgetropft und mit Sauerkraut und einer Sauce aus Rahmkren und frischem Schnittlauch serviert.[2]
Einzelnachweise
- ↑ Tricks und das Originalrezept für die Frankenburger Bratknödel verraten in den OÖ Nachrichten vom 31. Mai 2021 abgerufen am 27. Dezember 2025
- ↑ Bratknedl: "De gibt's nua in Fraungaburg" auf meinbezirk vom 15. Mai 2019 abgerufen am 27. Dezember 2025
Weblinks
- Bratknödel mit Sauerkraut und Essigkren
- Die echten Frankenburger Bratknödel sind ein Gedicht
- Rezept auf ORF-Oberösterreich
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